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    更新时间:2019-03-04 10:44:23 信息编号:5953022 发布者IP:175.9.182.224
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    南京百勺味餐饮管理有限公司 商铺
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    卤菜自形成之日起,便被广大群众所认可,并且得到很多朋友的热情追捧。卤菜,经典好味道,卤菜历经千年,经久不衰。卤菜不是单一的烹制法,而是集烹制(加热)与调味二者于一身。卤菜食用方便,爱好人群广泛,开店创业,收获的一定是大大的财富。

    卤菜店培训学费多少

    卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列,它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后,经刀工处理,简单包装,即可食用,特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带,备受人们的喜爱。

    卤菜培训内容

    (一)、凉菜系列:

    【干煸龙豆、孜然香干、豆豉辣椒、炝拌有机花、鹌鹑蛋西兰花、蒜泥茄子、水煮花生米、千叶豆腐、姜汁莲菜、红油云丝、凉拌腐竹、姜汁松花蛋、黄瓜拌双耳、麻酱面筋、麻酱豆角、五彩素什锦、凉拌豆腐卷、油菜拌豆筋、凉拌石花菜、香菜拌木耳、凉拌田七、红油大拉皮、凉拌粉丝、洋葱拌杏仁、土芹拌香干、香椿豆腐、十香凉粉、香葱拌豆腐、鸡丝荞面、蒜拌刀切粉皮、凉拌金针菇、剁椒娃娃菜、炝拌土豆丝、凉拌紫甘蓝、凉拌苦瓜、拌海带丝、红油蕨根粉、蒜苗拌菌菇、凉拌笋丝、凉拌黄花菜】

    (二)、特色卤猪肉系列:

    【卤猪头肉、猪耳朵、连心肉、猪心、猪大肠、猪肺、猪肝、肘子、猪口条、猪脆骨、卤香肠 】

    (三)、特色卤鸡肉系列:

    【道口烧鸡、卤鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤鸡心、卤鸡珍、卤鸡肝】

    (四)、特色卤鸭肉系列:

    【卤鸭脖、麻辣鸭脖、久久鸭脖、绝味鸭脖、周黑鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭胗、鸭心、鸭板肠、麻辣鸭舌、麻辣鸭锁骨、麻辣鸭掌等等?!?/p>

    (五)、秘制牛肉系列:

    【酱牛肉、酱牛肚、酱牛蹄筋、卤牛鞭、酱牛腩 】

    (六)、特色单品系列:

    【秘制皮冻、夫妻肺片、藤椒鸡、泡椒凤爪、须水叫花鸡、开花猪蹄 】

    (七)、麻辣单品系列:

    【麻辣小龙虾、麻辣田螺、炒虾尾、麻辣鸡头、麻辣鸡爪 】

    (八)、泡菜系列:

    【韩国泡菜、泡椒萝卜条、醋泡绿蒜、酱萝卜】

    (九)、炸鸡系列:

    【炸鸡、炸鸡腿、炸鸡翅、大脸鸡排、炸凤皮(鸡皮)】

    (十)、烤鸭系列:

    【北京烤鸭、茶油鸭、香酥鸭、酱鸭】

    了解更多小吃学习:

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